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糯米酒糟的什么做法

2022-04-28

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糯米酒糟是一款和其他酒糟不同的饮品,营养价值也是很高的,对身体各方面都有好处,但是做法可不简单,来看看吧?

1.糯米若干,浸泡5小时。

2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水。

4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。

5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸。

6.水缸内加入少量的干净水。

7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒。有的甜,有的浓。甜酒酒药少,浓酒酒药多。

8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了。

9.这时的酒是生的,要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿。

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